Mırra Kahvesi: Güneydoğu’nun Geleneksel Lezzeti

Şanlıurfa'da mırra içme geleneği, sadece bir içecek içmekten çok daha derin bir anlam taşır. Mırra içen kişi fincanını masaya bıraktığında, bu hareket bazı özel anlamlar içerir. Örneğin, bekâr bir kişi fincanını bırakırsa, evlilik masraflarını karşılamak zorunda kalabilir; evli bir kişi ise, bardağı kadar altın vermekle yükümlüdür. Maddi durumu olmayan kişiler ise gönlünden ne koparsa onu verebilir. Mırra, özellikle sabah aç karnına ve ağır yemeklerin ardından içilir. Ayrıca, kalp rahatsızlıkları olanlara fazla içilmesi önerilmez, ancak şekere, taşa ve böbreklere faydalı olduğu söylenir.

Şanlıurfa’daki mırra geleneği, hem yerel halk hem de turistler tarafından ilgiyle takip edilmektedir. Bu gelenek, bölgenin kültürel zenginliğini ve misafirperverliğini yansıtır.

Mırra, geleneksel olarak Türk kahvesi çekirdeklerinden yapılır ancak pişirme yöntemi ve yoğunluğu bakımından Türk kahvesinden oldukça farklıdır. İşte mırra yapımında kullanılan malzemeler ve detaylı yapım süreci:

Mırra Yapımı ve Malzemeler:

Türk Kahvesi Çekirdeği: mırra, genellikle Türk kahvesi çekirdeklerinden yapılır. Bazen daha acı bir tat vermek amacıyla koyu kavrulmuş kahve çekirdekleri tercih edilir.

Su: Mırra yapımında kullanılan suyun taze ve temiz olması gerekmektedir. Suyun kalitesi, kahvenin lezzetini doğrudan etkiler.

Kakule (isteğe bağlı):Bazı tariflerde, mırra hazırlanırken kakule eklenmesi tavsiye edilir. Kakule, kahveye farklı bir aroma ve lezzet katar.

Geleneksel Mırra Tenceresi Mırra, geleneksel olarak bakır tencerede pişirilir. Mangal ateşinde pişirme geleneksel bir yöntemdir, ancak mutfakta da bakır cezvelerde yapılabilir.

Yapılış Aşamaları:

Kahve Çekirdeklerinin Öğütülmesi: Kahve çekirdekleri çok ince bir şekilde öğütülmelidir. Öğütülen kahve, neredeyse toz halindedir.

HABER: HASAN ÇİMEN ŞANLIURFA OLAY GAZETESİ ÖZEL HABERİ