Şanlıurfa Ticaret Borsası'nın girişimleriyle Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen Şanlıurfa sadeyağının bu sefer sağlığa olan etkisi tartışılmaya açıldı.
(Selahattin ÇİFTÇİ/Şanlıurfa OLAY)
Gastronomi anlamında kendini ispatlamış bir kent olan Şanlıurfa’ya ait sadeyağ faydalı mı zararlı mı? Bunun tartışması yapılıyor. Saf koyun sütünden elde edilen sade yağ, mutfak lezzetlerinin büyük bir kısmında kullanılıyor. Şanlıurfa’ya has bu lezzetin ne kadar faydalı olup olmadığı tartışılıyor. Hemen hemen bütün yemeklerde kullanılan ve kahvaltıda da çokça tüketilen sade yağın tüketimine ilişkin uzmanlar miktara dikkat çekiyor. Düzenli ve belli ölçüde kullanılması halinde faydalı bir ürün olduğuna dikkat çekilen sade yağ, aşırı tüketilmesi durumunda da zararlı olabiliyor.
Gereğinden fazla miktarda alınan doymuş yağ asitlerinin kandaki kötü kolesterol miktarını artırdığı, bunun da kalp damar hastalıklarına sebep olduğu her seferinde dillendiriliyor. Bunların yanı sıra doğal oluşu nedeniyle sade yağ vücuda vitamin ve mineral bakımından önemli bir kaynak sağlıyor. Uzmanlara göre, aşırıya kaçmadan tüketilmesinde herhangi bir sakınca bulunmuyor. Öte yandan sade yağın da çeşidine göre fayda ve zararları değişiyor. Otla beslenen koyun ve inek sütünden elde edilen sade yağın daha faydalı olduğu belirtiliyor. Besi hayvan sütünden elde edilen sade yağın ise tüketilmesine biraz daha dikkat edilmesi öneriliyor.